Неділя, Квітень 21

Молодий та перспективний бізнес — міні-пекарня

Пекарня — це невелике підприємство, яке спеціалізується на виробництві та продажу випічки із хліба. Воно може працювати самостійно, і в складі інших закладів, наприклад, супермаркетів. Можна зустріти цілі мережі міні-пекарень. Вони реалізують свою продукцію за допомогою автомобілів. Найчастіше підприємці відкривають одне підприємство. Для початку їм потрібно пройти кілька етапів.

Відкривати пекарню слід у людному місці, через те, що реалізація продукції залежить від потоку покупців. У великих містах це можна зробити біля метро, торгових або бізнес-центрах. На початку можна орендувати приміщення, але краще домовитися про викуп у майбутньому.

Ціна за оренду буде залежати від людності місця, де буде розташовуватися пекарня. Вартість може відрізнятися, але це залежить від міста, в якому буде відкриватися така підприємницька діяльність. Наприклад, в Києві оренда міні-пекарні коштує від 150 до 500 грн за кв. м на місяць. Для міні-пекарні достатньо 150 кв. м, в такому приміщенні можна розмістити виробництво та торговий зал. Приміщення з такою площею можна знайти за ціною від 15 тис до 25 тис грн. Окремо потрібно підрахувати витрати на ремонт.

Головні вимоги Санітарно-епідеміологічної станції щодо приміщення пекарні будуть такі:

  • наявність гарячої, холодної води та каналізації;
  • приміщення не повинно бути підвальним;
  • вентиляція приміщення;
  • повинні бути побутові та підсобні приміщення, а саме, склад і туалет;
  • cтелі побілені, а стіни викладені плиткою.

Обладнання для підприємства буде двох типів: виробниче і торгове.

Виробниче:

  • Піч (вартість від 250 тис грн);
  • Машина для замішування тіста (близько 120 тис грн);
  • Шафа для готової продукції (20 тис грн);
  • Стіл для нарізки тіста (15 тис грн);
  • Машина тіста (17-25 тис грн);
  • Техніка для просіювання муки (3-5 тис грн);
  • Візок для випічки (3-4 тис грн).

Для відкриття підприємства достатньо купити 1 одиницю обладнання кожного виду. Наприклад, одна піч в середньому за день випікає 1 тонну борошна, тобто 1600 кг готової випічки. Також можна організувати виробництво часткового циклу, так позбутися можна від замішування тіста.

Торгове обладнання для пекарні обійдеться підприємцю приблизно в 100 тис грн. Необхідно придбати:

  • вітрину;
  • касовий апарат (його потрібно буде зареєструвати в податковій);
  • ящик для грошей;
  • cейф для зберігання готівки та документів;
  • шафи для зберігання продукції;
  • меблі та побутовий інвентар

Пам’ятайте, про витрати на реєстрацію такого підприємства, розробку технічних та технологічних карт, це буде приблизно 50 тис грн.

Щодо підбору персоналу міні-пекарні, то потрібно обирати ретельно. Від працівників підприємства буде залежати прибуток. Головним на пекарні, не враховуючи директора, є технолог та спеціаліст з виробництва. Краще найняти 4 пекарів та двох касирів, які будуть працювати позмінно. І бажано найняти одну прибиральницю, яка зможе працювати погодинно.

Взагалі, випічка – продукт, який швидко псується, тому завчасно закуповувати сировину немає потреби. Найкраще купувати інгредієнти перед стартом виробництва. Головним інгредієнтом для випічки є борошно, яке повинно бути найвищого ґатунку. І зверніть увагу, що вага продукту виходить на 30% більше, ніж вага борошна для виготовлення випічки.

Бізнес з випічки хлібобулочних продуктів стає все більш популярним. На кожному кроці можна зустріти кавові апарати, а міні-пекарні – рідкість.

Comments are closed.

Send this to a friend